郭石梅，男，潮剧丑角。

汕头市潮阳区陈店镇福潭村人。

一九一二年二月生。

幼年家贫，1921年卖身老玉梨班为童伶。

1930年受聘于中玉春香班，1937年起在老正顺香班当老丑师傅，兼演老生。

其扮演的主要角色有《程咬金》的程咬金、《李晤直撬水鸡》的李晤直、《秦德避雨》的秦德、《金来清》的太爷、《清宫秘史》的咸丰皇帝、《换偶记》的马大成、《琵琶记》的蔡太公、《柴房会》的李老三等。

建国后，积极从事潮剧改革工作。

1956年调广东潮剧团，任副团长兼演员。

1957年随广东潮剧团上京汇报演出。

1953年广东潮剧院成立，任一团副团长兼演员。

1959年随团上京参加建国10周年献礼演出，并到上海、杭州等地巡回演出。

1960年随团到香港演出，同年11月随团到柬埔寨演出。

1964年任广东潮剧院二团团长兼演员。

1965年调任潮剧院艺术室副主任。

1969年下放东山湖干校。

1973年退休。

1978年任广东潮剧院艺术顾问。

建国后郭石梅扮演的主要角色有传统戏《苏六娘》的渡伯和族长、《陈三五娘》的黄九郎、《荔镜记》（续集）的林大和黄九郎、《辞郎洲》的张义、《王老虎抢亲》的祝枝山、《蓝关雪》的张干、《四进士》的末士杰等，现代潮剧《俩兄弟》的王有才、《奸商马文明》的马文明、《枫溪恶霸吴成族》的吴成族、《社长的女儿》的社长、《江姐》的徐鹏飞等。

均获观众好评。